無刺的虱目魚肚，是我們吃虱目魚最受歡迎的部分，它的吃法也是很豐富的；利用魚肚只要抹鹽乾煎，快起鍋前再拍些蒜辮，煎到香酥便可起鍋，這是魚肚最簡單、原味的吃法；另外，最為人所知的便是用來煮魚肚粥，一碗作法簡單，但卻滋味鮮味無可敵抵的虱目魚粥，便可為台南小吃撐起半邊天呢!!
另外還可用來煮清湯，加些薑絲、酒與芹菜末，沾些虱目魚露，即是鮮美魚肚湯，只要5分鐘即可搞定；魚肚湯加上西瓜綿又是台南道地的魚湯另ㄧ吃法，作法跟一般魚湯煮法相同，只是多加上西瓜綿，整個湯頭味道便完全不同，加上西瓜綿的魚湯，更加清爽.甘甜.不油膩，有了西瓜綿的提味，魚湯鮮甜中又帶點酸甘，清淡的湯頭卻非常鮮，味道超棒，自己試著做，很簡單的喔!
虱目魚肉不但味道鮮美，而且營養價值很高；含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質，約有87-98﹪完全被人體所吸收利用，和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收，因此對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個補充蛋白質很『讚』的來源。
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