從魚塭到餐桌，堅持一份「新鮮看得見」的初心

在台灣沿海養殖產業裡，洪氏鮮蝦的故事，始於一位對土地、海水與品質始終懷抱堅持的養殖職人 - 洪光曜先生。

自1968年起，洪光曜於台南學甲、北門沿海地區投入魚蝦養殖。由於家族世代皆從事漁業，自小耳濡目染，對魚蝦習性、水質變化、氣候觀察與疾病預防累積了深厚經驗。多年來，他始終相信：「唯有健康的養殖環境，才能孕育真正鮮甜的好蝦。」

養殖業從來不是一條容易的路。面對天候、環境與市場的變化，有過豐收，也曾遭遇天災與低潮。但一路走來，對品質的堅持始終沒有改變。那些日復一日的努力，也成為洪氏鮮蝦品牌最重要的根基。

因為不捨好蝦被低價埋沒，開啟自產自銷的起點

2000年，白蝦迎來豐收，但當時產地收購速度跟不上收成量，導致許多優質白蝦滯銷，產地價格低迷。然而市場上的零售價格，卻往往高出數倍。

洪氏鮮蝦因此萌生了一個簡單卻重要的想法：

「既然有這麼好的蝦，為什麼不能直接把最新鮮的品質，送到消費者手上？」

於是，我們開始將剛上岸的新鮮白蝦，立即進行急速冷凍與包裝，以更合理的價格，提供更高品質、更安心的台灣白蝦。從最初的校園推廣，到顧客口耳相傳，許多人第一次發現，原來急速冷凍後的鮮蝦，依然能保有自然鮮甜與彈性口感。

這份來自產地的新鮮，也讓洪氏鮮蝦逐漸成為許多家庭餐桌上的安心選擇。

除了新鮮白蝦，我們也持續思考，如何讓消費者更方便享受海鮮美味。

因此，我們推出了深受喜愛的「原味招牌蝦」，將新鮮白蝦於捕撈後立即熟煮，再急速冷凍保存鮮度與口感。簡單退冰後，即可輕鬆品嚐如現煮般的鮮甜風味，也讓忙碌生活中的餐桌，多了一份便利與幸福感。

之後，我們陸續推出紹興醉蝦、鮮蝦仁、蝦米等系列商品，結合冷鏈宅配與網路服務，希望讓更多人，不論身在何處，都能安心享受來自台灣沿海的新鮮海味。

像準備給家人一樣，用心做好每一份產品

一路走來，洪氏鮮蝦始終相信，食品不只是商品，更是一份對家人與消費者的責任。

從養殖、挑選、加工到包裝，我們始終以嚴謹態度把關每個細節，堅持提供安心、新鮮、值得信賴的台灣鮮蝦。

未來，我們也將持續以貼近消費者需求的思維，開發更多便利、美味且安心的海鮮商品，延續對台灣在地養殖的熱愛與驕傲。

本公司只為您提供高品質的鮮蝦，堅持無用藥養殖，

經SGS檢測檢 - 無藥物反應，

提供符合餐廳需求的白蝦，全年價格穩定，加工全程無化學藥劑，

讓消費者吃得安心，店家更有信譽!!

【洪氏鮮蝦與市售蝦超級比一比】

【養殖流程】

1月曝曬期：

這步驟很重要喔！因為我們養殖時不添加化學藥劑及抗生素，這時要用陽光曝曬塭底自然殺菌，搭配推土機整理塭底，這樣在養殖期間內魚蝦就會很健康唷！

2月中養水期：

建立一個漁塭的生態網，需要的是經驗的累積，水質的鹹度、微生物的含量、水色的變化…，用自然的方式調整至最佳狀態，讓魚蝦住的舒服，快快長大！

3月放苗：

等待水質到達養殖標準，陸續放入白蝦苗及虱目魚苗，這些都是經過嚴格挑選的蝦苗，讓愛吃魚蝦的老饕更安心！

6月~12月收成期：

這段時間是收成期，也是蝦子最好吃的時候，這段期間內會陸續放蝦苗，讓蝦繼續成長

【處理流程】

1. 捕撈：在魚塭內放置定置網，約24小時後撈起，將活跳跳的蝦放到有氧氣供應的暫存箱中，讓蝦子保持在最新鮮的狀態

2. 清洗：會有兩道用冰水清洗程序，洗掉身上的一些泥沙。

3. 選蝦：清洗後的蝦開始挑選大小，並且把有瑕疵的給挑掉，放入冰水中等候加工。

4. 熟蝦加工：把選好清洗後的蝦用大火快煮，需精準控制火候及時間 (生蝦加工:直接包裝好送入冰箱中急速冷凍)

5. 分級冷卻：將蝦子用大電扇冷卻，同時進行品管與分級

6.包裝：將蝦子置入包裝袋中，用電子秤秤重。

7.冷凍：將包裝好的蝦放進-20度以下的冷凍庫中

8.出貨：冷凍宅配，將最新鮮的蝦子送到消費者手中！

從蝦子活跳跳到加工，再放到冷凍庫，全程不超過1小時，這是【洪氏鮮蝦】給消費者最新鮮的保證!!