食材說明：

鮮蝦 8尾 

芋頭 4片(厚度0.5cm)

南瓜 4片(厚度0.5cm)

日本圓茄 4片(厚度0.5cm)

四季豆 8根

油炸麵糊

低筋麵粉 80g

雞蛋 1顆

冰水 100cc(冰塊 水亦可)

芥花油 適量

天婦羅醬汁

味霖 50cc

日式高湯 100cc

醬油 30cc

白蘿蔔 一小塊

作法：

01. 準備材料，將蔬菜切成0.5cm的厚度,鮮蝦去殼留蝦尾,將鮮蝦腸泥去除, 蝦肉稍微斜切但不切斷(防止油炸時鮮蝦捲曲)

02. 準備一個醬汁鍋加入味霖煮滾(讓酒精揮發),加入日式高湯煮滾倒入醬油立即熄火(可保留醬油的香氣)放涼備用。

03. 將白蘿蔔磨成泥狀後再將蘿蔔泥水去除,小碟子放入蘿蔔泥及醬汁

04. 製作油炸麵糊。準備冰水(冰塊或水皆可)

05. 準備一個調理碗,將雞蛋打散加入冰水攪拌均勻(完成後將蛋汁上小泡泡撈除),將低筋麵粉過篩加入蛋汁裡,用打蛋攪拌器稍微拌勻(保留一點麵粉顆粒狀即停止攪拌動作,以免麵糊產生筋性不酥脆)

06. 準備一個厚底鍋加入適量的油(約鍋子的5~8cm高度即可),油溫到達170度c左右 即可油炸(加入一點麵糊,麵糊在油中一半即浮出代表油溫達到170~180度c)

07. 先將根莖類蔬菜裹上薄薄一層麵糊依序放入油鍋中油炸至熟, 最後再油炸鮮蝦海鮮類(需要油炸時間久的根莖類先下鍋,海鮮類最後再炸)

08. 油炸起鍋後,準備一個油網架,炸物平鋪不要重疊

09. 美味的天婦羅加上蘿蔔泥醬汁一起享用,再加上一碗白飯和味噌湯,真是美味極了!