【緣起】　～ 洪氏鮮蝦美味到家 ... 出於對美食新鮮與品質的一份堅持 ～

這位展現阿甘精神，對養殖界承先啟後的重量級師傅「洪光曜」，對於奠定自然生態養殖功不可沒，擁有台灣牛的堅毅特質，對於養殖的精準拿捏，挑戰產銷的大膽作風，他的出現，為養殖界注入一股新新動力，讓傳統產業徹底活了起來。

1968年8月，洪光曜於台南縣學甲鎮靠近北門地區購買三甲的魚塭，由於家族都是以漁業起家，祖父早期於紅毛港從事魚蝦養殖事業，因此從小即在漁業背景的家庭中生長，對於魚蝦的特性、水質的觀測、天氣的變化、疾病的預防皆有一套處理的方法，是經驗相當豐富的漁夫，不過養殖也是一種靠天吃飯的行業，過程也曾經不敵天災導致負債累累，也有順利收成年入百萬，辛苦點滴刻畫在黝黑皮膚上，從購地到創立品牌將近30個年頭，都是在為【洪氏鮮蝦】的基礎鋪路。

2000年8月當時的白蝦收成相當的不錯，只不過因為大盤收購的速度比不上收成的速度，導致白蝦滯銷、產地價格低落，但市場零售蝦的價格還是產地價格的2.5倍，這時就有自產自銷初步的想法，把剛上岸的蝦子馬上急速冷凍包裝，以相同價錢買到品質更好、數量更多的蝦子，這簡單的轉念，在行銷的第一站「正修科大」在親友協助下一炮而紅，有很多吃過的人表示品質遠比菜市場中買的活蝦更為鮮甜，所以在顧客的回購率及轉介率都相當高，這也解決產地白蝦滯銷的問題，也讓想買本土白蝦的人有一個更安心的選擇。

接下來第二年加入鮮食的概念，推出「原味招牌蝦」，把剛上岸的蝦子烹煮後急速冷凍，解凍後和剛煮熟的一樣好吃，曾經顧客對我們說：「以前想吃蝦還要自己買來煮，還是去海產店叫一盤，很貴又吃不過癮，現在只要退冰不用加熱就可以吃到美食，真的很方便！」這也成為洪氏鮮蝦的熱門商品!!

之後幾年又增加紹興醉蝦、新鮮蝦仁和蝦米，結合網路及宅配讓很多人可以輕鬆享受美食的便利，我們在製作產品的態度就像要給家人一樣謹慎，未來洪氏鮮蝦會以貼近人性思考來創新商品，以穩健步伐延續對Made In Taiwan的驕傲。

【品質認證】
本公司只為您提供高品質的鮮蝦，堅持無用藥養殖，
經SGS檢測檢 - 無藥物反應 ，
提供符合餐廳需求的白蝦，全年價格穩定，加工全程無化學藥劑，
讓消費者吃得安心，店家更有信譽!!

【洪氏鮮蝦與市售蝦超級比一比】

洪氏鮮蝦

菜市場、大賣場

產　地

全部MIT 自產自銷 ü

台灣、進口混雜

價　格

產地價 ü

零售價

熟蝦新鮮度

活蝦處理急速冷凍 ü

不詳

生蝦新鮮度

活蝦急速冷凍 ü

無進食數日已消瘦、白化

蝦　仁

新鮮蝦仁無藥物殘留 ü

添加硼砂

蝦　米

煮熟後日晒乾躁 即食風味佳
需冷凍(無防腐劑) ü

重鹹有藥水味、放很久、無冷藏

宅　配

冷凍宅配 ü

無

方便性

退冰即食，無須烹調 ü

需烹調

安全性

無毒養殖 ü

不詳

口　感

肉結實、味鮮美 ü

肉稍老、味道稍淡

種　類

專業飼養白蝦 ü

品質參差不齊

【養殖流程】
1月曝曬期 - 這步驟很重要喔！因為我們養殖時不添加化學藥劑及抗生素，這時要用陽光曝曬塭底自然殺菌，搭配推土機整理塭底，這樣在養殖期間內魚蝦就會很健康唷！

2月中養水期 - 建立一個漁塭的生態網，需要的是經驗的累積，水質的鹹度、微生物的含量、水色的變化…
用自然的方式調整至最佳狀態，讓魚蝦住的舒服，快快長大！

3月放苗 - 等待水質到達養殖標準，陸續放入白蝦苗及虱目魚苗，這些都是經過嚴格挑選的蝦苗，讓愛吃魚蝦的老饕更安心！

6月~12月收成期 - 這段時間是收成期，也是蝦子最好吃的時候，這段期間內會陸續放蝦苗，讓蝦繼續成長

【處理流程】
1. 捕撈：在魚塭內放置定置網，約24小時後撈起，將活跳跳的蝦放到有氧氣供應的暫存箱中，讓蝦子保持在最新鮮的狀態
2. 清洗：會有兩道用冰水清洗程序，洗掉身上的一些泥沙。
3. 選蝦：清洗後的蝦開始挑選大小，並且把有瑕疵的給挑掉，放入冰水中等候加工。
4. 熟蝦加工：把選好清洗後的蝦用大火快煮，需精準控制火候及時間 (生蝦加工:直接包裝好送入冰箱中急速冷凍)
5. 分級冷卻：將蝦子用大電扇冷卻，同時進行品管與分級
6.包裝：將蝦子置入包裝袋中，用電子秤秤重。
7.冷凍：將包裝好的蝦放進-20度以下的冷凍庫中
8.出貨：冷凍宅配，將最新鮮的蝦子送到消費者手中！

從蝦子活跳跳到加工，再放到冷凍庫，全程不超過1小時，這是【洪氏鮮蝦】給消費者最新鮮的保證!!